중국 최고의 명주는 국취주 입니다

적어도 중국술을 마셨다고 자랑할 정도면 국취주를 마신 경험이 있어야 합니다

중국의 국취주는 쓰촨지역 에서만 제조하는데 반드시 겨울철, [泸州]  진촨[金川] 쓰촨 ·촨롄[川连]·[川木香]·
에 있는 금천강의 물을 사용하여 제조하는하는것이 이술의특징입니다

국취주은 5가지 곡물의 배합과 효모, 숙성에 따라 맛이 달라진다. 가장 중요한 재료는 전체에서 36%가 들어가는 수수다. 한국에서 말하는 고량은 중국에서 생산되는 수수의 한 종류다. 국취주은 쓰촨 지역에서 생산한 엄선된 수수와 쌀(22%)과 찹쌀(18%)·밀(16%)·옥수수(8%)·엿기름을 적당히 섞어 술지게미와 함께 찐니다

국취주는 1.m 깊이의 흙구덩이에 넣고 120일 간 발효시키면 모래가루 같은 술이 나온다. 흙구덩이에서 술을 꺼내 찜통에 넣고 다시 찌고, 이를 증류해 액체 술을 받아낸다.

국취술은 곡물과 함께 쪄 흙구덩이에 파묻는다.
 술지게미를 햇빛에 바싹 말리기 위해 이 공장의 천정은 개폐식이다. 술의 맛은 구덩이의 어느 깊이에서 파냈느냐에 따라 좌우된다. 구덩이의 아래 쪽에서 파낸 술이 도수가 높고 맛이 좋으며, 비싸게 팔린다. 기온이 35도를 넘으면 술지게미가 상할 수 있고 술이 시큼해질 수 있어 구덩이에 온도계를 꽂고 세심하게 관리한다.
에 있는 감호강의 물을 사용하여 제조하는 것이 이 술의 특징입니다.